Pastelde cabracho sin nata. 24 febrero, 2014 23 febrero, 2014 / Carlos Remis. El caso es que llevaba yo tiempo con ganas de hacer un pastel de cabracho, pero que no llevara nata. Y era algo que se me antojaba un poquito difícil pues mira tú por dónde he dado con una receta redonda.

500gramos de cabracho limpio, desescamado y sin cabeza, 1/4 litro de salsa de tomate, 1/4 litro de nata liquida, 8 huevos, 1 puerro, 1 zanahoria, mantequilla y pan rallado para el molde y la sal y pimienta blanca necesaria. Como veis entre mis ingredientes se ve la cara de un gallo, aproveché el esqueleto de este bicho cuya carne se la comió

Paso1. Pelamos y limpiamos la zanahoria, la cebolla y el puerro y lo cortamos en trozos grandes todo. Paso 2. Lavamos el cabracho, yo siempre les pido que me quiten la tripa y la tiren y me separen el cuerpo de la cabeza en la pescadería si no nos tocará a nosotros hacerlo, para lavar solo hemos de pasarlo por el grifo con agua fría. Paso 3. Parapreparar el pastel, se debe cocer la merluza y las gambas en agua con sal, y cortarlos en trozos pequeños. Luego, se mezclan con los demás ingredientes (excepto el pan rallado) y se tritura todo en una batidora. Posteriormente, se añade el pan rallado a la mezcla y se vierte en un molde para horno. Se hornea a 180 grados durante unos 40 Elpastel de cabracho lo ha hecho famoso el gran cocinero Juan Mari Arzak, según cuentan, él iba a tapear a un bar que ponían un pastel o Estepastel en principio de cabracho 120 de Nata (35% de grasa) (Crema de leche) Gracias, Sílvia, está muy bueno y hecho solo con los productos básicos que así lo creó Arzak, esta vez sin cabracho, pues no lo encontré. Este encima se puede congelar. Pruébalo y verás qué bueno. . 239 335 221 478 341 131 400 327

pastel de cabracho sin nata