Saltar las frutas del bosque con 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel. Saltar las setas ligeramente y añadir 4 cucharadas de caldo. Salpimentarlo. Para el arroz: poner aceite de oliva en una paella y nacreu el arroz. Añadir el sofrito, mojarlo con el caldo y cocerlo 16 min (6 min a fuego fuerte, 7 min a fuego lento y los últimos
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Arroz meloso de pato con setas y alcachofas. pato a trozos no mu y gran des • arroz (en esta ocasión he gastado el normal de hacendado) • seta s variadas • aceite de oliva virgen extra • '5 Litros de agua • alcachofas: los corazones se parten en 4 trozos • cebolla pequeña: • tomate pera: 85 gr.
Pato confitado con peras. Arroz meloso con setas y foié. Arroz con vieiras y jamón. Arroz negro con chipirones. Paella de setas y foie. Arroz con costillas y níscalos.
Laurel 1. Cebolla 0.5. Tomate pera 2. Sal al gusto. Aceite de oliva virgen extra para freír las tajadas de pato y las hortalizas. Perejil fresco para espolvorear. Agua 2 litros, aproximadamente
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Croqueta de torrezno y setas. Tosta de anchoa con piquillos confitados. Menú. Royal de foie, gel de calabaza y setas escabechadas. Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de Jerez, trufa rayada. Canelón de ciervo, castaña amarga y foie. Vieira frita, setas, espuma de uva y jugo de carne. Corvina, patata, jugo de galera y remolacha
PASO 4 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos la cebolla y echamos de nuevo alcachofas y setas al paellero. Ahora añadimos la cebolla y el medio pimiento verde, qué hemos cortado a trocitos muy pequeños y vamos a pocharlo todo bien, en cuanto la cebolla y el pimiento se hayan quedado bien blanditos y esté pochados
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arroz de pato setas y foie
